compote de banane au gingembre confit

Voici une fin heureuse pour les bananes un peu trop mûres. Celles-ci arrivent rarement à maturité chez moi, elles sont consommées bien avant...Cette compote est rapide, facile à faire et ne contient que peu d'ingrédients. J'ai légèrement modifié une recette de Sophie, que j'ai trouvée dans un supplément du magazine Femme Actuelle pour y incorporer du gingembre confit hérité de ma virée chez Tang Frères (je parle de la recette, hein,pas Sophie...). Elle se conserve quelques jours au frigo. 

Ingrédients pour un petit pot:
2 bananes assez mûres
2 cuillères à soupe  de sucre
2 morceaux de gingembre confits coupés en dés
le jus d'un demi-citron

Peler et couper les bananes en rondelles. Faire revenir l'ensemble des ingrédients (sauf le gingembre) dans une sauteuse antiadhésive et laisser mijoter 5mn à feu doux en remuant de temps à autre. Hors du feu, ajouter le gingembre et mélanger.Laisser revenir à température ambiante avant de mettre en pot.

Cette compote est délicieuse en tartine, et encore meilleure une fois refroidie.