Top articles
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Balouza aux noisettes(Tunisie):le match
S'il est bien un entremet qui évoque le ramadan ici, c'est bien la délicieuse crème faite à base fruits secs, ici aux noisettes, appelée "balouza". Soyons honnête, la recette traditionnelle se fait à base de lait et non de lait concentré sucré. La recette...
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Crevettes façon "Kamounia"
La véritable kamounia est un plat en sauce qui mijote, délicieusement relevé de cumin, et fait à base d'abats de boucherie (snif). Il en existe une version à base de calamars ou de seiches. Ma kamounia préférée comporte des crevettes, car moi, "j'aaaaaaaaadooooooooooooooore...
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Aid mabrouk #1: mes premières samsas
Je souhaite de joyeuses fêtes à tous et à toutes, aujourd'hui et demain puisque la date n'est pas la même partout...J'ai entrepris de faire mes gâteaux de l'aid seule, enfin d'essayer, car j'ai suivi les indications de différents ouvrages pour ce faire....
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cigares de brick aux crevettes mais sans oeufs!
Vous pensiez qu'on ne pouvait pas être gourmand et avoir des (demi-)phobies alimentaires? Détrompez-vous, j'en suis l'incarnation. Entre autres demi-phobies, celle des oeufs pas très très pris ou carrément crus. Parce que j'ai vraiment de la suite dans...
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Tajine Kambana (Tunisie)
Pour beaucoup, le tajine est avant tout marocain. Délicieux plat cuit dans le plat du même nom, où les saveurs et les épices s’épousent sous le dôme secret, c’est un plat que j’affectionne beaucoup parce qu’il peut se varier à l’infini. Il a même donné...
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tartine salée: crème de ricotta sur tranche de cake provençal
Après la tartine sucrée, voici la tartine salée! J'ai pris (la mauvaise) habitude de grignoter un peu à des heures rocambolesques. Ceux ou celles qui n'arrivent pas à se coucher avant 2 heures du matin, qu'on les passe à surfer sur le net, à lire, ou...
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Tajine de crevettes aux graines de cumin
Deuxième volet de mon "enfance marocaine", voici un tajine* que j'ai essayé hier à partir du délicieux ouvrage de Fatema Hal, Le Grand Livre de la cuisine marocaine. J'aime beaucoup parcourir ce livre, c'est un de mes livres de cuisine les plus chers,...
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Enfance marocaine#1: mini-pastilla marine
Le Maroc, où j'ai passé une partie de mon enfance, constitue une terre de souvenirs et de paysages rêvés et sans doute sublimés. J'en garde un souvenir ému , si intense que je ne tiens pas le confronter à la réalité, pas tout de suite. Cela peut sembler...
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Chorba au poisson
Pour changer de la chorba frik (je me retiens d'en manger tous les jours comme je peux...), j'aime bien faire cette chorba de poisson toute simple car les ingrédients sont généralement au congélateur à attendre sagement le passage à l'acte. Prenez donc...
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Avalanche et puit d’amour de Gourmandise
Je reviens après une absence bloguesque forcée en cette fin d’année scolaire. Mon blog m’a beaucoup manqué, la cuisine aussi. Je n’ai pas vraiment eu le temps de me régaler des nombreuses recettes qui continuent de fleurir sur le net mais j’ai pu rendre...
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Chagrin de cuisine et ovnis à l'ananas
Chagrin de cuisine et autres contrariétés Le samedi dernier était le jour du mouled, fête musulmane qui est l'occasion en Tunisie de faire une délicieuse crème aux pignons de pin (notre cher « zgougou ») appelée « assida ». Figurez-vous une couche de...
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Un petit délire martinien...
Elle a accompagné notre enfance, elle nous a fait rêver, on s'imagine être dans sa peau mais elle, elle, elle a toujours 7 ou 8 ans mais nous, ô pauvre de nous...Elle, c'est Martine et grâce à Suchasweet, j'ai découvert ce générateur de couvertures pour...
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Thé vert à la menthe
Lors de mon dernier séjour en France, il ya un rituel qui m'a beaucoup manqué: le thé vert à la menthe et aux pignons que je prépare après chaque repas. Il a deux avantages: il est très bon aux dires de ceux qui l'ont goûté-plutôt bien sucré-et il est...
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Et deux bonnes nouvelles, deux!
Je délaisse un peu mon blog en ce moment...Je me dois tout de même de remercier deux lectrices qui m'ont choisie pour le BLOGGER THINKING AWARD, c'est à dire, Wissal et Patricia. Ce choix me fait vraiment plaisir, encore merci. Le principe est de choisir...
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Mon couscous tunisien au poisson
S’il est une obsession qui me hante depuis quelques semaines, c’est bien un bon couscous au poisson. Selon une tradition familiale assez persistante, le couscous constitue « Le » plat du dimanche. Je ne le fais pas aussi souvent, cela doit rester bien...
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Couscous aux calamars farcis(Tunisie)
Vous le savez maintenant, chers lecteurs, mon aversion vers certaines choses (la viande rouge par exemple) n'a d'égale que mes envies irrépressibles pour des plats dont je rêve pendant bien longtemps avant de les réaliser...C'est ainsi que je pense longtemps...
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Ta mère Houria, trop bonne! (=délicieuse purée de carottes épicées en salade)
De l'avantage d'être une carotte plutôt qu'un être humain:en plus de porter un prénom souvent bizarre, nous, on doit gober les différentes anecdotes qui en expliquent le choix, les blagues faciles et même des prédictions aussi fondées que l'horoscope...
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Kaaber manani (boulettes au mérou)
S’il est un poisson que je trouve particulièrement sympathique, c’est bien le mérou. Poisson blanc à la chair délicate, présent en abondance sur nos étals, il s’accommode de différentes manières et entre dans la composition de nombreux plats que j’apprécie...
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Tartine sucrée: pancakes de Scally et confiture de lait express, partie 2
Comme promis hier, après la recette de la confiture de lait express, voici la recette des pancakes à la Scally. La recette vient du petit bouquin, Cookies, muffins and co., qui est une véritable mine d’idées sympas pour le petit déjeuner, le goûter et...
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"The" Kaouther fried chicken et ses presque hot potatoes
J'ai un prénom bien particulier, je ne comprends pas en quoi il reflète ma personnalité. Bien souvent, à ceux qui ne le comprenaient pas, j' ai dû expliquer que ça voulait dire" attente" en arabe tout en insistant: "mais en fait, je ne suis pas du tout...
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Escalopes de dinde et crème de thon d'après Giada di Laurentis
Vous est-il déjà arrivé de commencer une recette et de vous rendre compte qu'un ingrédient vous manquait? Hier, après avoir démarré la recette, je me rends compte que je n'ai pas de.....recette! J'avais noté cette recette en regardant l'émission de Giada...
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Macarons : cherchez l' intrus...
Deux pseudo-macarons se sont glissés dans cette série, pouvez-vous les retrouver ? Solution : évidemment les deux derniers sont des ersatz de macarons super- ratés. Les autres, je les ai acheté chez Decarlo, pâtissier célèbre pour ses croissants et sa...
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L'oeil de l'andalouse(Tunisie)
Il y a un peu moins d'un an, j'ai reçu mon "beauf" pour quelque jours. Parmi les plats qu'il avait alors apprécié, "l'oeil de l'andalouse" ou "ein esbagnoura" en tunisien. Il est reparti chez lui en Europe après m'avoir fait promettre de lui en donner...
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salade de fruits aux amandes fraîches et à l'infusion de lavande
Ingrédients (pour 2 personnes):une dizaine de cerise, 5 mini-poires, une dizaine d'amandes fraîches, une dizaine de dattes et 2 brins de menthe fraîche, 1 cs de lavande séchée. Préparer l'infusion: porter 50 cl d'eau à frémissement et y jeter la poignée...
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poisson à l'étouffée en mini tajine luté
Ce plat a toutes les qualités pour accéder au cercle très fermé des bottes secrètes culinaires. Il est facile à préparer, sa présentation est suprenante et individuelle. Un peu comme pour les papillotes, le mini-tajine se laisse effeuiller par l'invité...